食用油种类繁多，不同的油脂所含营养成分差异较大，并没有哪种油可以被称为“最健康的油”。合理搭配的调和油是最佳的选择，除了超市出售的商品调和油，也可以尝试一下家庭自制。

     根据人体对脂肪酸的需要，家庭自制调和油之前应当准备三大类植物油：一类是富含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、山茶油等；另一类是富含n-3多不饱和脂肪酸的油，如亚麻籽油；还有一类就是我们常吃的含n-6多不饱和脂肪酸的大豆油、花生油、菜子油等。

    日常脂肪酸摄入的标准就是n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的比例达到1:3，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1。因为饱和脂肪酸主要从肉类中摄取，因此食用油中的比例可以少一些。按照这个比例，我们可以用2份橄榄油+2份亚麻籽油+5份花生油，或者5份橄榄油+2份亚麻籽油+5份大豆油，再或者2份橄榄油+1份亚麻籽油+1份菜子油+2份玉米油，都能够接近或达到这个比例。当然，因为产品原料或加工工艺的差别，植物油中脂肪酸的含量可能有所差别，实际生活中没必要严格按照这个比例，只要三类油都有，比例差不多就可以了。

    家庭自制调和油的宗旨就是要调和、不要单一。原则是：亚麻籽油+花生、大豆、玉米、葵花子任一种+橄榄油或山茶油（不是茶叶，是山茶果实）。实在记不清比例就按上面的几种1:1:1。嫌麻烦也可以今天吃亚麻籽油，明天吃花生/大豆/玉米/葵花子中的任意一种，后天吃橄榄油或山茶油；或者一周吃一种，轮着吃。

    目前，在商超出售的商品调和油，以金汇福调和油为最佳，它以非转基因油菜籽油为基油、调和亚麻籽油、紫苏籽油，确保每一桶的n-3含量大于10%，n-6含量大于30%，n-3与n-6总量大于40%，二者优化配比为1:3，更贴近健康，满足国人的健康所需，这款调和油已经通过了中国粮油学会油脂分会的评议认证，也是食用调和油市场n-3含量最高，营养最优化的食用油，每5升欧米伽3含量达460克。